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“做这个猪头糕还挺有难度的,要选一个舌头肥的,耳朵大的猪头,把猪舌和猪耳朵先割下来,然后腌制。
将腌制好的猪头清洗干净,放入瘦肉,不然会太肥,放锅里和香料一起煮到软烂,去掉骨头,剁碎混合均匀,放入纱布制成的口袋挤出多余的水分,放入冰箱冷藏做成肉冻。
吃的时候切成片,吃不到一点异味,入口都是咸香。
你就知足吧,这种复杂的工艺,放以前只有过年的时候才有的吃。也就是现在有冰箱了,才能在别的季节吃到。猪舌和猪耳朵还可以另外做两道菜。
这也是婶婶看我难得回来一次,才给我做的。”
林峰一边说一边吃着这家乡的味道,喝着传统方法酿制的米酒。
米酒浓稠,像是化不开的情绪都在这酒里。刚入口的时候,是甜甜的,很是顺滑。几杯下肚,酒精在全身游走,情绪也渐渐
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